แกงผำ เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความเป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตผำขนาดใหญ่ วัตถุดิบหลักอย่าง "ผำ" หรือ "ไข่ผำ" นั้นมีประวัติความเป็นมายาวนานและมีความสำคัญต่อวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่นมาช้านาน ด้วยความที่ผำหาได้ง่ายและมีคุณค่าทางอาหารสูง จึงถูกนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "แกงผำ" ซึ่งเป็นแกงที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผำ แกงผำมักจะประกอบด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ปลา ปู หรือเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย ปัจจุบัน แกงผำไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารพื้นบ้านอีกต่อไป แต่ได้รับความนิยมในวงกว้างมากขึ้น มีการนำแกงผำไปเสิร์ฟในร้านอาหารหรู หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปต่างๆ นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผำอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผำได้รับการยกย่องให้เป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" หรืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง



เลขที่ : ต. หนองนมวัว อ. ลาดยาว จ. นครสวรรค์ 60150

- นางบัวไข ยอดสุทธิ

- ยุวันดา สุทธิดี : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ : 2566 Festival

- 0875004901