กะปิ หรือ เคย ที่ชาวใต้นิยมเรียกกัน ทำมาจากเคอย ( ลูกกุ้งตัวเล็ก ) นำมาล้างให้สะอาดแล้วตากแดดพอแห้งจากนั้นก็นำมาตำใส่เกลือเม็ดโครกเข้าด้วยกันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็หมักทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอมของกะปิประมาณ 3 - 4 เดือน ก็สามารถนำมารับทานได้ ชาวใต้จะนำกะปิมาใส่ในอาหารแกงปักษ์ใต้ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้ม(แกงเหลือง) , แกงไตปลา,แกงเผ็ด,แกงเลียง เป็นสินค้าขึ้นชื่อของเกาะยอทำกันหลายครัวเรือน



เลขที่ : ตำบล เกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา สงขลา 90100 ต. เกาะยอ อ. เมืองสงขลา จ. สงขลา 90100

- สิทธิพร ศรีผ่อง

- กรกฤต นิลวานิช : มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา : 2566 Festival

-