ข้าวแรมฟืนหรือข้าวฟืนเป็นอาหารของชาวไตที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนภาษาจีนเรียก liangfen 凉粉 อาหารจากวัฒนธรรมจีนสู่วัฒนธรรมชาวไต ไตใหญ่ส่วนมากเรียกว่า โถ่พู ถั่วพู หรือเต้าหู้ โดยข้าวแรมฟืนมีน้ำสำหรับราดก้อนแป้งถั่วหรือแป้งข้าวฟืนอยู่หลายอย่างและจะเป็นน้ำที่มีรสชาติเปรี้ยวเช่น น้ำมะเขือเทศต้ม น้ำกระเจี๊ยบแดง น้ำผักกาดดอง แบะน้ำซู่ น้ำสู่/น้ำซู่ ใช้ทานเคียงต้มจับฉ่ายยูนนานหรือใช้เป็นเครื่องจิ้ม รสชาติคล้ายน้ำสู่ของชาวเชียงตุง/ไตลื้อที่ใส่ในข้าวแรมฟืนและใช้เป็นน้ำจิ้มข้าวแรมฟืนแบบต่างๆชาวไตใช้การหมักจากน้ำอ้อยส่วนจีนยูนนานหมักจากผลแอ๊ปเปิ้ล(Apple Cider Vinegar) มีรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อยเข้ากันกับอาหารยูนนานและอาหารไต น้ำซู่ทำให้รับรู้ถึงการลื่นไหลทางวัฒนธรรมจากเส้นทางการค้าจากยูนนานผ่านกลุ่มไตลื้อ ไตเหนือ ไตโหลง ไตเขินเข้าสู่ล้านนาได้เป็นอย่างดี..



เลขที่ : ไม้ลุงขน ต. แม่สาย อ. แม่สาย จ. เชียงราย 57130

- นายธนพงษ์ หมื่นแสน

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : 2566 Open Call

- บ้านเลขที่ 225 หมู่ที่ 3 ถนนเหมืองแดง-ทุ่งเกลี้ยง ตำบลแม่สาย อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย