ชาวไตในแม่สาย ทั้งชาวไทใหญ่ ชาวไทเขิน และชาวไทลื้อ เรียกว่า ข้าวแอ๊บ หรือข้าวมูนห่อ ไทลื้อจะมีการใส่ส่วนผสมพิเศษลงไปคือดอกส้อแห้งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้นดังนั้นชาวไทลื้อจึงมีชื่อขนมชนิดนี้อีกชื่อหนึ่งว่า "ขนมดอกส้อ,ขนมดอกซ้อ" ซึ่งเป็นขนมสัญลักษณ์ของเทศกาลสงกรานต์และงานออกพรรษา วิธีทำข้าวแอ๊บในอดีต มีส่วนผสม 3 อย่าง 1.ใบตองกล้วย 2.ข้าวผอง(ข้าวเหนียวโม่) 3.น้ำอ้อยก้อน ตัดใบตองกล้วยจากต้นมาตากแดดให้ใบตองนิ่มแล้วมาเก็บไว้ วิธีทำข้าวผอง เอาข้าวสารข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้คืนหนึ่ง แล้วมาโม่เอาข้าวโม่ที่เสร็จแล้วมาใส่ถุงผ้าไว้ครึ่งวันจนน้ำแห้งเหลือแต่ข้าวแล้วเอามาใส่ครกตำเอาตะแกรงมาร่อนได้ข้าวผองที่ละเอียดแล้ว เอาน้ำอ้อยก้อนมาใส่หม้อเอาน้ำใส่ตั้งบนเตาไฟเคี่ยวให้น้ำอ้อยก้อนละลายได้น้ำอ้อยแล้ว เอาข้าวผองมาใส่กะละมังเอาน้ำอ้อยที่เคี่ยวแล้วมาผสมนวดให้ได้ ก่อนห่อเอาน้ำมันพืชทาใบตองด้วยกันไม่ให้ติดใบตอง ห่อเสร็จแล้วใส่ไหนึ่งให้สุก วิธีทำข้าวแอ๊บปัจจุบัน มีส่วนผสมหลายอย่าง ใช้แป้งข้าวเหนียวแทนข้าวผอง น้ำอ้อยผงหรือน้ำตาลทรายแดง มะพร้าว ถั่วลิสง งา นมและ เนย



เลขที่ : 50/1 หมู่ 1 ตลาดนายบุญยืน ต. เวียงพางคำ อ. แม่สาย จ. เชียงราย 57130

- นายธนพงษ์ หมื่นแสน

- ผศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : 2566 Open Call

- บ้านเลขที่ 225 หมู่ที่ 3 ถนนเหมืองแดง-ทุ่งเกลี้ยง ตำบลแม่สาย อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย